Gourmetreisen, Genussreisen und Weinreisen

Fast so gut wie ein kleiner Kurzurlaub ist ein gelungener Abend in einem Restaurant. Der Vergleich mit einem Urlaub bietet sich ja auch insofern an, da man besonders häufig in den Genuss fremdländischer Küche kommt. Doch wie im Urlaub so gibt es auch bei Restaurants qualitative Unterschiede. Die objektive Vergleichsmöglichkeit ist bei Hotels sowie bei Restaurants dieselbe – die Anzahl der Sterne (sofern gegeben). Natürlich gibt es gerade unter den Restaurants aber auch viele Geheimtipps, die nicht mit einem Stern geadelt wurden. Da zählt dann letztlich die buchstäbliche Binsenweisheit “probieren geht über studieren“.

Besonders vorzüglich kann man natürlich in solchen Restaurants essen, die sich als Gourmet Restaurants ausweisen. Ob man diesem Anspruch gerecht wird, das kann man dann als Gast auf die Probe stellen. Doch was macht ein Restaurant eigentlich aus, dass man sich dort als Gourmet auch wohl fühlen kann?

Zunächst einmal isst das Auge immer mit. Ausgefallene Speisen dürfen auch gerne ausgefallen serviert werden, solange dabei das Angenehme mit dem Nützlichen verbunden bleibt. Diesbezüglich treibt neuerdings die Molekularküche die seltsamsten Blüten. Allerdings sind derlei extravagante Dinge eher Dreingabe. Elementar hingegen ist bei einem Gourmet Restaurant die versierte Zubereitung. Nach allen Regeln der Kochkunst wird zubereitet und gewürzt. Grundlage dafür liefern natürlich beste und frische Zutaten. Jedes gute Restaurant hat daher auch öfters Speisen im Angebot, wie frischen Fisch, die nicht auf der Speisekarte zu finden sind. Die Gäste werdend dann bei Aufnahme der Bestellung über die aktuellen, frischen Tagesangebote informiert.

Überhaupt ist das eigentlich das wichtigste Kriterium für ein Restaurant, das Anspruch auf das Prädikat “Gourmet“ erhebt. Die Zutaten und Herkunft der Speisen müssen einfach stimmen. Ravioli aus der Dose kann man sich auch selber machen. Für so etwas geht man nicht essen. Und sandige Muscheln haben schon dem einen oder anderen den Appetit verdorben. Ein Gourmet Restaurant muss solche Fallstricke vermeiden, auf dass das kulinarische Erlebnis der Kundschaft ein ungetrübtes sein kann.